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豚肉ともやしの重ね蒸し

伊勢赤どりの梅照り焼き丼

	●●●豚肉ともやしの重ね蒸し●●●

【材料】＜２人分＞ 豚肉（薄切り）……１００ｇ もやし……………………１袋 塩…………………………少々 こしょう…………………少々 酒…………………………少々 ネギ………………………適量 ポン酢……………………適量

【作り方】 もやしは水でよく洗い、ざるにあげておく。 皿にもやしを盛り、その上に豚肉を広げて並べる。塩、こしょうをし、酒少々をふりかける。 蒸し器に入れ、中火で豚肉に火がとおるまで蒸す。ネギをちらし、ポン酢につけていただく。 【ポイント】 　 　豚肉ともやしは相性バツグン。安い・早い・簡単、ポン酢でさっぱりいただけ、ビールなどにもよく合います。もやしのひげ根をとるひと手間が、おいしさアップのポイントです。

	「みえ豚」

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	●●●伊勢赤どりの梅照り焼き丼●●●

【材料】＜２人分＞ 鶏もも肉…………………１枚 梅干し……………………１個 ごはん……………………適量 ししとうがらし…………４本 青しそ……………………２枚 白ごま………………小さじ１ サラダ油…………………適量 Ａ 酒……………………大さじ２ 砂糖………大さじ１・１／２ しょうゆ……………大さじ２ みりん………………大さじ２

【作り方】 鶏肉は、身の厚いところに包丁で切り込みを入れて均等にし、皮目は数か所フォークで刺して火の通りがよくなるようにする。酒少々（分量外）をふる。 梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、Ａの調味料と合わせてタレをつくる。 熱したフライパンにししとうがらしを入れ、焼けたら取り出す。サラダ油を引き、水気をふき取った鶏肉を皮目から強めの火加減で焼く。皮に焼き色がついたら裏返して火を弱め、ふたをして中まで火を通す。一度、鶏肉を取り出す。 フライパンの余分な油を捨て、２のタレを煮立てる。鶏肉を戻し入れ、照りが出るまで煮詰めながらからめる。 鶏肉をそぎ切りにし、器に盛ったごはんの上に並べる。煮詰めたタレと刻んだ青しそ、白ごまをかけ、ししとうがらしを添える。 【ポイント】 　いつもの照り焼きの味に、梅の酸味と香りをプラス。冷めてもおいしくいただけるのでお弁当のおかずにも。

	「伊勢赤どり」

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